菜單：蒜茸炒豆苗，酸甜椰菜花，煎無骨猪扒，猪肚雞腳湯。
重點說說猪肚雞腳湯做法：
一. 材料：
雞腳五、六隻，花生四、五兩。鹹酸菜一包。猪肚一個。瘦肉隨意（或用清雞湯亦可）。碑酒一罐（只需用半罐，清洗猪肚用）。黑胡椒碎隨意。
二. 做法：
1. 把雞腳、花生、過水洗淨備用。鹹酸菜洗淨隨意切好。
2. 猪肚處理：
翻轉猪肚或切開一邊，用粗鹽拖一拖（不用太澈底），用水喉水沖去粘膜。倒入半罐碑酒，輕揉約五六分鐘，用清水沖洗乾淨，這時猪肚變得白晢晢，全無異味。在沸水中過水，拎起切片。
3. 煲滾水，把全部材料下鍋，水量須蓋過材料為宜。
4. 煲至腍即可。我用高压鍋，只需廿分鐘就行。
三.＊溫馨提示：材料份量按個人喜好可隨意加減，鹹酸菜已有鹹味，不用再下鹽。
蒜茸炒豆苗↑
煎無骨猪扒↑
酸甜椰菜花↑
猪肚雞腳湯↑
已洗淨之猪肚雞腳湯食材↑
凌子卉 10.12.2014.
﹝今日晚餐﹞
回覆刪除菜單：蒜茸炒豆苗，酸甜椰菜花，煎無骨猪扒，猪肚雞腳湯。
重點說說猪肚雞腳湯做法：
大姐,今晚來學到妳的豬肚湯,我會學習的,有問題
回覆刪除1.酸甜椰菜花的酸甜怎樣做 ?
2.上次我煮豆苗,以為吃得健康,用滾水灼熟,但是好似食草一樣.
請教專家!
羊羊，晚上好！
刪除1.酸甜椰菜花的酸甜是用泰國出品的尊裝酸甜醬。如果不用酸甜醬，只落新鮮番茄都好味。
2.豆苗不用灼，因為很快熟。用少許油，爆香蒜頭，放下洗淨的豆苗，翻一翻，落鹽，轉著深色就熟了。息火，臨上碟之前、沾一匙酒（什麼酒都行，我是用紹興花雕酒）即可。
你買半斤豆苗，就可煮一碟。
嘩！很複雜，還是看看可以啦。我分分鐘煮一日，也煮了個大頭佛出來。
回覆刪除哈哈，我信。蒲英分分鐘煮一日，唔係煮出個大頭佛，而係要食一個星期。
刪除一粟，我家今晚也吃椰菜花↑，是用自己做的鯪魚肉，先煎到金黃，再切到一小段，很好吃，但沒吃過你說的 酸甜味。。。
回覆刪除蜓蜓，酸甜味是用泰國尊裝甜酸醬。
刪除蜓蜓，我也是這麼煎魚肉的。
刪除你將花生雞腳，胡椒咸酸豬肚兩種湯水合而為一，我未試過，但我知一定會好好飲。
回覆刪除如心，試一試，好味架，把湯渣撈起盛一碟，又是一味餸呢！
刪除原來要用半罐碑酒輕揉約五六分鐘，過去我沒有做這個歩驟呢！
回覆刪除宗姐，用碑酒洗猪肚，可以撇異味。用生粉也可以，我覺得碑酒效果比較好。
刪除