2016年1月23日 星期六
梭多雞湯(SOTO AYAM)
梭多雞湯(SOTO AYAM)
材料：走地雞一隻，烚雞蛋，中芹，芽菜，馬領薯(薯仔)。
梭多雞湯製作:
"梭多"（Soto）可用雞、牛/牛肚、羊及海鮮去做。做法五花八門，我只選其中
一種 ─雞湯（Soto ayam）。梭多湯有放椰汁及唔放椰汁兩種，我就比較喜歡不放椰汁那種。
材料﹕雞一隻，薯仔 1-2個（烚熟去皮切片），中芹半斤（去葉切碎），芽菜
隨意（烚熟）。有人喜歡生吃，那就悉其尊便。
香料﹕南薑2片、香茅2枝、沙林香葉3塊、豆蔻少許、石栗4-5粒、乾蔥10粒、芫茜籽1湯匙、楜椒粒1湯匙。
做法﹕
先將雞烚熟撕肉；
用南薑、香茅、沙林香葉加水煲至水滾；
將豆蔻少許、石栗4-5粒、乾蔥1半、芫茜籽1湯匙及楜椒粒1湯匙放入攪拌機打碎攪勻，再用油爆炒至金黃色有香味就放於湯中同煲至成梭多湯。須時1.5小時至2小時；
另外一半既乾蔥片就用熱油微炸至金黃色，待湯上檯時加入檸檬少許、及炸過
既乾蔥片調味，咁梭多雞湯就完成啦！
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